美味しいおさかなレシピ ＴＯＰへ戻る

キス イサキ グレ ウナギと手長エビ これから増えます。

●ウナギの蒲焼の前 ●手長エビのカラ揚げ 個人的には白焼きで刺身風に食すのが最高ナノダ！ 気が付いたら食べた後だったのでサバいた姿を 小ぶりのものが美味しい！

−　ウナギをスルドク、美しくなお且つ華麗にさばく！（チョット失敗）　−

キリとフキの葉を用意する 小刀（ナイフ）を用意する 背から開く こんな感じ！ ●さばくコツ ・ウナギはサバく前、氷水で泳がして仮死状態にする ・サバく時は、頭をメウチかキリで止め、フキの葉（握ったとき滑らない）で体を握り、切れのよい小刀でやるのが素人の調理法 ・天然物のウナギは焼くと半分くらい身が縮むので、数本釣らないとオカズにならないかも知れない 中骨は２度揚げする！

−　手長エビは素揚げして、塩をパラパラと振るだけ 　−

水中の手長エビ エビの住む岸辺 対岸の景色 エビタマですくい取る ビールのツマミにすこぶるよい 昼間でもいるが、夜だと目が赤く光っていて見つけやすい 仁淀川の幸に乾杯！ こんなに沢山！