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これから増えます。 |
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| ●イサキの刺身 |
− イサキをスルドク、美しくなお且つ華麗にさばく！ − |
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イサキは初夏が
旬ナノダ！ |
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| ウロコを取る |
ワタを除く、卵はキープ |
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| 三枚に下ろす |
横骨を引く |
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| 刺身は皮を引く |
全部でこんな感じ！ |
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| ●卵の煮物 |
●塩焼き |
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| 卵はやわらかで上品な味！ |
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| 油がノリノリで旨い！ |
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塩のつけ方が
ヒジョーに大事
ナノダ。 |
| 刻みをつける |
背びれへ化粧塩 |
尾も忘れない |
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| ●イサキの皮（ポン酢醤油） |
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| − 皮も忘れてはいけないのだ！ − コリコリと歯ざわりがよい！ |
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お試しアレッ！ |
| 熱湯で湯引く |
湯引きの後 |
氷でサッと冷やす |
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