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キス イサキ グレ ウナギと手長エビ ヒブダイ
ホウセキハタ フエダイ
これから増えます。

●イサキの刺身 − イサキをスルドク、美しくなお且つ華麗にさばく! −
イサキ初夏
ナノダ!
ウロコを取る ワタを除く、卵はキープ
三枚に下ろす 横骨を引く
刺身は皮を引く 全部でこんな感じ!

●卵の煮物 ●塩焼き
卵はやわらかで上品な味!
油がノリノリで旨い!
のつけ方が
ヒジョーに大事
ナノダ。
刻みをつける 背びれへ化粧塩 尾も忘れない

●イサキの皮(ポン酢醤油)
− 皮も忘れてはいけないのだ! −      コリコリと歯ざわりがよい!
お試しアレッ!
熱湯で湯引く 湯引きの後 氷でサッと冷やす