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キス イサキ グレ ウナギと手長エビ ヒブダイ
ホウセキハタ フエダイ
これから増えます。

●キスの天ぷら ●さばきは、華麗が原則ナノダ!
淡白で且つ上品な味が最高ナノダ! 小ぶりのものはソフトに扱わないと形がくずれるゾ!
− キスをスルドク、美しくなお且つ華麗にさばく! −

ウロコを取る ワタを除く 背から開く 中骨を引く
●さばくコツ

・切れのよい
包丁でやる
・小ぶりのものはソフトに扱わないと形がくずれる
・お魚さん美味しくいただくからね、ありがとうね・・という気持ちを込めてさばく
中骨も棄てない! こんな感じ!
− さらにスルドク、繊細且つ大胆に揚げてみたい!  −
中骨はタツタ揚げ粉などでまぶして2度揚げするとお魚さんも成仏できるのだ!
ビールのツマミにすこぶるよい
衣をつける 揚げる 中骨は2度揚げにする